儿童的健康成长必须有充足的营养作保证。营养的摄入不足，可导致小儿生长发育障碍，造成身材矮小。 但营养过剩也同样会妨碍儿童的生长发育，影响身高的增长。有些家长出于对子女的过分溺爱，在饮食安排方面，让孩子喜欢吃什么就吃什么，结果孩子还是影响身高！究竟该怎样吃，每天补充多少营养素才能健康长高呢？

　　慢性营养不良引起身材矮小！

 
 　　生长发育每天都需要充足的营养素，这些营养包括充足的热量、足够的蛋白质一定量的脂肪和糖，各种矿物质，多种维生素及微量元素等。造成儿童慢性营养不良的原因一般为两个方面：一是营养的摄入不足，二是某些疾病引起慢性消化障碍，吸收不好。   

　　营养的摄入不足，由于食物质和量的供应不足，特别是蛋白质供应缺乏，可导致小儿生长发育障碍，尤其对脑发育影响很大，可造成身材矮小。 

　　某些疾病引起慢性消化障碍如吸收不良综合症、囊性胰腺纤维性变。其次，由于口腔及胃肠道器质性病变引起的喂养困难，也是慢性营养不良的原因之一。另外，一些寄生虫病，如钩虫病、蛔虫病、血吸虫病等，也可造成慢性营养不良，导致患儿的身材矮小。

　　营养过剩为什么会影响身高？

 　　前面介绍了慢性营养不良会引起身材矮小，但营养过剩也同样会妨碍儿童的生长发育，影响身高的增长。 

 　　有些家长出于对子女的过分溺爱，在饮食安排方面，不仅让孩子喜欢吃什么就吃什么。而且常常鼓励孩子多吃蛋白质含量高的动物性食物，蔬菜、米面却吃得很少，至于玉米、甘薯、高粱等粗粮更是难得入口。久而久之，孩子不仅出现食欲减退、腹胀、嗳气、便秘等症状，而且面黄肌瘦，个子长得缓慢。就诊时，医生常诊断为蛋白质摄入过剩导致的营养障碍。

　　为什么吃得太好，荤菜吃得多，反而会个头长得慢呢？这是因为人体内的营养物质是以"动态平衡"的方式存在的，即蛋白质等六大营养素的摄入量和消耗量成对应关系。以蛋白质为例，人体每天从食物中摄取一定量的蛋白质，在肠道被分解、吸收、利用，通过血液循环输送到全身各组织器官，来补偿组织生长、更新和修复所消耗的蛋白质。如果孩子蛋白质摄入量长期过多，超出了孩子生长发育的需要，过量的蛋白质不仅不会被人体利用，而且在分解的过程中，会生成过多含氮的最终产物，有害于孩子身体。

　　其中，分解过程产生的氨要在肝脏中转变为尿素，再由肾脏排出体外，势必增加肝、肾及消化道的负担。时间一长，便会导致消化不良和营养障碍。同时，蛋白质等营养素在消化吸收时要消耗一定的热量，比糖、脂肪消化吸收时需要消耗的热量多。所以，蛋白质摄人过多，必然增加身体额外的热量消耗，从而影响生长发育，影响孩子增高。

　　青少年每天需要多少营养素？

　　“民以食为天”，实际上是“民以食物中的营养素为天”。青少年时期是一生中生长发育最旺盛的阶段，如果缺乏了营养，便无法构成高大的身材、堂皇的仪表和健美的体型。

　　青少年不但要从食物中补充身体各组织、各器官消耗的原料和能量，还要从饮食中获得生长、发育的原料和能量。所以，需要的营养素要比成年人多青少年每天应该吃多少才能健康长高呢？

　　脂肪： 幼儿期的需求量应占总热量的30%一35%,随年龄增长脂肪需要量逐渐下降。进入青春期后脂肪摄入量应占总热量的25%左右。

　　总热能： 按千克体重计算，1一3岁为418.55千焦(100千卡)/千克；4一6岁为376.69千焦(90千卡)/千克；7一12岁为292.98一334.84千焦(70一80千卡)/千克；13一15岁为251.13千焦(60千卡)/千克；16一20岁为209.28千焦(50千卡)/千克。成年人每天需要量为167.42千焦(40千卡)/千克。1克碳水化合物或蛋白质产生热能约16.74千焦(4千卡)，1克脂肪产生热能37.66千焦(9千卡)。

　　蛋白质： 每人每天约在100克左右，男孩需要蛋白质的量大多略高于女孩。有学者认为，儿童年龄越小，蛋白质的需求量越大。

       矿物质： 每天需求量如下： 钙：

　　碳水化合物： 每天需要的总热量减去蛋白质脂肪的量,便为每天需要进食碳水化合物的量。

　　以上是一般情况下每天的营养素需要量，尚需根据孩子的身高、体重、学习强度、活动量等情况灵活掌握。

　　孩子的营养应合理、适量，要警惕营养过剩。有学者认为，我国儿童饮食搭配中，蛋白质、脂肪、碳水化合物应比例合理，按重量计算，比例为1:1.2:2.4。在防止营养不良的同时，又要警惕营养过剩，做到食物多样化，饥饱适当、油脂适量、粗细搭配、限制食盐、少吃甜食、三餐合理、以促进孩子的个头长到理想的高度。