警惕黑木耳的致命毒性

黑木耳中毒无特效药，毒素致死率超过50%

  今年7岁的雯雯与妈妈、弟弟住在一起，7月27号中午，妈妈做了一道她非常喜欢的凉拌木耳，三人都吃了，妈妈吃的最多。但在第二天，他们竟然都出现了肚子疼，呕吐的症状，其中，雯雯的情况最为严重。在送入当地医院治疗之后不久，雯雯情况急转直下，她出现昏迷，肝功能衰歇的症状。当地医院急忙将雯雯转到了浙江大学医学院附属儿童医院综合ICU.

  “目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，我们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。”ICU叶盛主任说。

    目前，她全身多脏器功能衰竭，处于危重状态。据叶盛主任描述，雯雯的情况属于细菌性食物中毒，而中毒原因就是那盘被泡发了两天两夜的黑木耳。

经过浙江省疾控中心检测，导致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一种“椰毒假单胞菌”，它可产生致命毒素“米酵菌酸”。这种毒素的死亡率高达50%，而且这种毒素耐热，清洗，焯水均无法去除。“高温情况下，细菌没了，细菌的产物——毒素还在。”叶主任说。

椰毒假单胞菌中毒症状

   一般发病症状最早出现在胃部不适，恶心呕吐，腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者出现肝昏迷，甚至死亡。

  事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。

那应该如何安全健康吃黑木耳呢？浙江省疾控中心的建议来了：

1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。

2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。

3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

4、针对夏季食品安全，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。