坊间盛传：“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的”。其中，没有腿的自然是指鱼类等水产品。可怜的鱼儿直到落入人口还在呐喊：“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？” 何辞为？（这是为什么呢？）今天小编就来为疑惑的鱼儿们正本溯源。

　　鱼肉——缓解生长缓慢

　　在日本，许多家庭早餐中都保证有鱼，诸如银鳕鱼的摄入，因为深海鱼中含有的蛋白质如球蛋白、白蛋白以及各种氨基酸、其比值和儿童生长发育的需要量非常相近。

　　研究表明，鱼肉尤其是沙丁鱼还有丰富的磷脂和钙质，孩子经常吃可以缓解因为缺乏蛋白质导致营养不良而引起的生长缓慢的问题。

　　鱼头——开发大脑智力

　　著名医药家李时珍就曾对鱼头抹以重彩：“鳙之美者在于头”。鱼头所含人体所必需的暖磷脂和不饱和脂肪酸，可以增强记忆和思维能力，活跃大脑细胞。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对孩子大脑确有天然的滋补作用。

　　金枪鱼、鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以脑力发育特别有益。

鱼子——高营养“滋补剂”

　　鱼子是一种营养丰富的食品，被称为“高蛋白的软黄金”，其中除了大量的蛋白质还有钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　　另外除了高钙、磷、铁、维生素B1和蛋白质外，鱼头含有的暖磷脂也可以增强孩子记忆力、锻炼孩子的思维能力和判断能力。

　　鱼皮——提高机体免疫力

　　胶原蛋白是女性养颜护肤的黄金溶液，现代胶原蛋白的主要途径之一是鱼皮、鱼鳞，传统中医认为，鱼皮味甘性平，具有良好的滋补功效。

　　你一定想不到这在唐朝被视为贡品的鱼皮今天又有了新的疗效。近年医学研究发现，“鱼皮”中的"鱼皮"中的白细胞亮氨酸有抗癌作用，能提高机体免疫力。

鱼骨——促进生长发育

　　日本人喜欢吃鱼，不光是吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都吃，就连鱼刺和鱼骨也都会被收入饭囊，这并不是因为他们自古以来就有吃鱼骨头的习惯，而是因为鱼骨头的确是个“宝”啊。

　　日本很多营养学家对此做过充分的鱼骨的样式研究，认为经常吃鱼骨头对身体是非常有好处的。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的儿童和青少年有很大益处。

　　最后附鱼子酱的做法，让鱼儿在宝妈和孩子们眼里变得美美哒！

　　做法：

　　1.新鲜鱼子洗净，去筋膜

　　2.鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

　　3.捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

　　4.鱼子过冷水后轻轻搓散

　　5.锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

　　6.加入农家酱炒香

　　7.继续加入搓散的鱼子

　　8.待鱼子全部裹酱后即可

　　小贴士：鱼是导致过敏与呼吸内科的因素之一，孩子最好满一周岁后再吃鱼。因为此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。

　　4%～6%的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、呼吸内科、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。