最新版的居民膳食指南提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500 克，并且首次提出了深色蔬菜应占一半，因为深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。

　　深色蔬菜更健康？一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，对儿童的生长发育也越有益，宝宝吃深色蔬菜发育好。

　   深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等蔬菜。下面附上有助儿童长高的深色蔬菜营养食谱。

　　1. 深绿色

　　常见蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。

　　代表蔬菜：菠菜、芹菜、西兰花等。

　　营养价值：富含维生素 C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，有助于减肥。

　　2. 橙黄色 / 桔红色 / 红色

　　常见蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

　　代表蔬菜：南瓜、胡萝卜、西红柿等。

　　营养价值：富含胡萝卜素和维生素 C，其中黄色蔬菜还有利于刺激食欲、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。

　　3. 紫色/ 紫红色

　　常见蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

　　代表蔬菜：紫甘蓝、紫色洋葱。

　　营养价值：富含花青素，对预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力有一定的帮助。

　　● 深色蔬菜最好煮熟再吃

　　深色蔬菜长高营养食谱推荐：吃蔬菜理想的方式是，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高，烹调方式应清淡少油。

　　小编比较推荐的做法是：蒸和煮。　

　　炒：油烟多，油量过少味道就会不好；

　　生吃：难以吃够量，且存在寄生虫等安全问题；　　

　　煎炸：营养流失不推荐，道理都懂。

　　● 吃深色蔬菜的常见误区：

　　1. 用水果代替蔬菜

　　虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。

　　最好是，水果蔬菜互不取代。

　　2. 吃来吃去总是那么几样菜

　　别说到吃蔬菜，就顿顿大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。

　　3. 担心食物相克和农残

　　关于食物相克的问题，已经重复很多次了。

　　只想说，迄今为止，无任何科学依据支持食物相克学说，就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。

　　至于农残，也不用那么紧张的，还是那句老话，脱离剂量谈毒性的行为都是耍流氓。

　　4. 深色蔬菜是不是转基因？

　　当然不是。

　　绿色是叶绿素，黄色是胡萝卜素，红色是番茄红素，紫色是花青素……

　　总之，深色和转基因是没有任何关系的。宝宝们可以放心食用。