现代医学认为，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于儿童食用。

　　儿童食用橄榄促进生长发育

　　有益儿童骨骼系统：

　　鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍。由于橄榄含钙较多能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

　　增加机体免疫性能：

　　另外，青橄榄中的维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。外，橄榄，特别是黑橄榄，提供一个很好的剂量的铁元素，这是免疫系统功能高水平发挥的重要的能源。

　　提高内分泌系统功能：

　　 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内的葡萄糖含量可降低 12% 。儿童食用橄榄以健康的方式帮助抑制食欲。饭后坐下来吃午餐或晚餐，试着吃一小份橄榄。单不饱和脂肪酸（外加一点纤维）在橄榄会帮助消化和刺激的饱腹感的激素，所以会促进孩子的肠胃消化。

　　适用儿童生长的橄榄食用方法：

　　《本草纲目》记载 “凡食橄榄必去两头，其性热也”。就是说吃橄榄把两头去掉较好。一般生食或煮饮烹饪，种种方法皆可取之，都是促进儿童长高的营养食谱。

　　直接使用

　　特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。

　　烧烤煎熬

　　橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食 橄榄物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

　　酱料和调味品

　　用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

　　橄榄茶

　　取橄榄两枚，绿茶1克。将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯中，冲入开水，加盖闷5分钟后饮用。

　　腌制

　　在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

　　焙烘

　　橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

　　煮饭

　　煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。